RECETAS DE PRIMAVERA (V): MUFFINS DE JAMÓN Y TOMATE

No nos engañemos: ahora se llaman “muffins” pero toda la vida se han llamado magdalenas. Sea cual sea su nombre, estamos acostumbrados a comerlos dulces pero, ¿te atreves a cocinarlos salados?

Los ingredientes son: 3 huevos, 500 gr de tomates, 30 ml de aceite de oliva, 150 ml de leche, 150 gr de harina, medio sobre de levadura en polvo, 70 gr de queso parmesano rallado, albahaca fresca (3 o cuatro hojas), 100 gr de jamón ibérico cortado a dados pequeños y una cucharadita de azúcar.

Precalentamos el horno a 180 grados. Batimos los huevos, añadimos la leche e incorporamos la harina, la levadura, el queso y la sal, hasta que conseguimos una pasta homogénea. Añadimos el jamón y los tomates, todo cortado a dados. Añadimos la albahaca picada y la cucharadita de azúcar. Reservamos la pasta en el frigorífico unos 30 minutos y, seguidamente, la sacamos para llenar los moldes individuales.

Los horneamos unos 20 minutos, aproximadamente y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

¿Qué os parecen? Originales, ¿verdad?

(Fuente: alacuina.blogspot.se)

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RECEPTA DE PRIMAVERA (V): MUFFINS DE PERNIL I TOMÀQUET

No ens enganyem: ara se’n diuen “muffins” però tot la vida els hem anomenat magdalenes. Sigui quin sigui l seu nom, estem acostumats a menjar-nos-els dolços però, t’atreveixes a cuinar-los salats?

Els ingredients són: 3 ous, 500 gr de tomàquet, 150 ml de llet, 30 ml d’oli d’oliva, 150 gr de farina, 1/2 sobre de llevat, 70 gr de formatge parmesà ratllat, alfàbrega fresca (3-4 fulles), 100 gr de pernil salat a daus petits i una culleradeta de sucre.

Preescalfem el forn a 180 graus. Batem els ous, hi afegim la llet i la farina, el llevat, el formatge i la sal, fins que aconseguim una pasta homogènia. Hi afegiu el pernil i els tomàquets tallats a dauets també. Hi incorporem l’alfàbrega picada i la culleradeta de sucre.
Reservem la pasta a la nevera uns 30 minuts i seguidament la traiem per omplir els motlles individuals.

Els coem al forn uns 20 minuts aproximadament i els deixem refredar sobre una reixeta.

Què us semblen? Originals, oi?

(Font: alacuina.blogspot.se)

DESCUBRIENDO EL MUNDO MÓNIBÉRIC (IV)

La campeona en ventas

 

La avenida Meridiana es una de las principales arterias de Barcelona y una vía primordial de entrada y salida de la ciudad, junto a la Gran Via y la Diagonal. El tráfico es constante. Pero no sólo el de coches, también el de viandantes. Se calcula que unas diez mil personas pasan a diario ante la tienda Mónibéric que se encuentra en el número 316 de esta avenida. Y este ir y venir constante de gente hizo que, el año pasado, esta tienda fuera la franquicia de Mónibéric que generara el mayor volumen de ventas anual. Y eso en su segundo año de existencia. Nos lo explica, orgulloso, Mateo López, propietario del establecimiento junto a su esposa, Isabel Rodríguez.

En marzo celebraron el segundo aniversario de la apertura del local. Isabel ya había trabajado en Mónibéric durante diez años, hasta que decidió asumir esta franquicia. Mateo, que provenía del sector de la construcción, se apuntó rápidamente a la aventura y ahora está feliz del cambio ya que le gusta más “cortar jamón que poner ladrillos”.

A pesar de que el tráfico rodado constante pueda indicar lo contrario, en la Meridiana se respira ambiente de barrio. Gente que se conoce de toda la vida, que lleva ya cuarenta años viviendo en las calles colindantes… Es el público que entra en la tienda, amplio y variado: señoras mayores que compran cien gramos de jamón york, jóvenes que seleccionan embutidos para cenar con sus parejas, padres de familia que entran con los niños para hacer la compra semanal… Todos ellos se han convertido ya en público fiel a Mónibéric.

La proximidad de una gran superficie comercial ha beneficiado a esta tienda Mónibéric hasta el punto que, gente de unas calles más allá que no se acercaban hasta este sector, ahora lo hacen buscando las excelencias de los deliciosos jamones, embutidos y quesos que llenan las paredes y los frigoríficos del establecimiento. ¡Y la calle! Porque el fin de semana, la plantilla al completo corta jamón ante los peatones que no pueden resistirse a la “tentación” que suponen los jamones de Mónibéric.

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DESCOBRINT EL MÓN MÓNIBÈRIC (IV)

La campiona en vendes

L’ avinguda Meridiana és una de les principals artèries de Barcelona i una via primordial d’entrada i sortida de la ciutat, juntament amb la Gran Via i la Diagonal. El trànsit és constant. Però no només el de cotxes, també el de vianants. Es calcula que unes deu mil persones passen cada dia per davant de la botiga Mónibèric que es troba en el número 316 d’aquesta avinguda. I aquest tràfec constant de gent va fer que, l’any passat, aquesta botiga fos la franquícia de Mónibèric que generés el volum més gran de vendes anual. I això en el seu segon any d’existència. Ens ho explica, orgullós, en Mateo López, propietari de l’establiment  juntament amb la seva esposa, la Isabel Rodríguez.

En març van celebrar el segon aniversari de l’obertura del local. La Isabel ja havia treballat a Mónibèric durant deu anys, fins que va decidir assumir aquesta franquícia. En Mateo, que ve del sector de la construcció, es va apuntar ràpidament a l’aventura i ara se sent feliç amb el canvi ja que li agrada més “tallar pernil que posar totxos”.

Malgrat que el trànsit constant de cotxes pugui indicar el contrari, a la Meridiana es respira ambient de barri. Gent que es coneix de tota la vida, que ja porta quaranta anys vivint en els carrers dels voltants… És el públic que entra a la botiga, ampli i variat: senyores grans que compren cent grams de pernil dolç, joves que seleccionen embotits per sopar amb les seves parelles, pares de família que hi entren amb els nens per fer la compra setmanal… Tots ells ja s’han convertit en públic fidel de Mónibèric.

La proximitat d’una gran superfície comercial ha beneficiat aquesta botiga Mónibèric fins al punt que, gent d’uns carrers més enllà que no s’acostaven a aquest sector, ara ho fan perquè busquen les excel·lències dels deliciosos pernils, embotits i formatges que omplen les parets i les neveres de l’establiment. I el carrer! Perquè el cap de setmana, el personal sencer talla pernil davant dels vianants que no poden resistir-se a la “temptació” que suposa els pernils de Mónibèric.

REECETAS DE PRIMAVERA (IV): MAKI DE JAMÓN IBÉRICO

Seguro que habéis visto el programa de TVE «Un país para comérselo» en más de una ocasión. ¿Qué os parece si recordamos esta original receta? Al fin y al cabo entre Japón y jamón sólo cambia una letra.

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Segur que heu vist el programa de TVE «Un país para comérselo» més d’un cop. Què us sembla si recordem aquesta original recepta? Tenim ganes d’arribar a casa i preparar-la!

 

RECETAS DE PRIMAVERA (III): CROQUETAS DE CALABACÍN Y MENTA CON JAMÓN

Ya sabemos que, en esto de las croquetas, cada maestrillo tiene su librillo. Pero las que os proponemos hoy es una mezcla de sabores que os sorprenderá. Y si tenéis invitados, los sorprendidos serán ellos.

Los ingredientes son: 2 calabacines, 1 cebolla, 1 ajo, unas hojas de menta, jamón ibérico picado, 800 gramos de leche o caldo, 150 gramos de harina, 150 gramos de mantequilla, aceite, pimienta y sal. Para el rebozado, huevo, harina y pan rallado.

Lavamos y cortamos los calabacines en daditos pequeños. A banda, en un cazo, calentamos la leche o el caldo y salpimentamos (con cuidado si el caldo ya está salado). Por otra parte, picamos la cebolla y el ajo y los freímos en una sartén con un poco de aceite, añadimos el jamón y, cuando la cebolla ya esté transparente, añadiremos el calabacín. Lo salteamos  todo  junto unos minutos más. Añadimos la mantequilla y, una vez se haya fundido, incorporaremos la harina, cocinándolo todo unos minutos.

Añadimos lentamente la leche (o el caldo) caliente y removemos bien hasta que se espese y no quede ningún grumo. Incorporamos la menta picada y lo reservamos en la nevera.

Una vez la masa esté fría y reposada, hacemos las croquetas, las pasamos por la harina, el huevo y el pan rallado.

Si queréis que las croquetas sean más sabrosas, podéis añadir una cucharadita de pimentón dulce a la leche o el caldo.

¡Qué os parece? ¿Os animáis?

(Fuente: alacuina.blogspot.com)

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CROQUETES DE CARABASSÓ I MENTA AMB PERNIL

Ja sabem que, en això de les croquetes, cada casa és un món. Però les que us proposem avui és una barreja de sabors que us sorprendrà. I si teniu convidats, els sorpresos seran ells.

Els ingredients són: 2 carabassons, 1 ceba, 1 all, fulles de menta,

pernil ibèric picat, 800 grams de llet o de brou, 150 grams de farina, 150 grams de mantega, oli, pebre i sal. Per a l’arrebossat: ou, farina i pa ratllat.

Rentem i tallem els carabassons a dauets ben petits. A banda, en un cassó escalfem la llet o el brou i ho salpebrem (ull si el brou ja és salat). Per l’altra, piquem la ceba i l’all i els sofregim a la paella amb una mica d’oli. Hi afegim el pernil i, quan la ceba sigui transparent, afegirem el carbassó i ho cuinarem tot junt uns minuts més. Hi afegim la mantega i, un cop fosa, hi incorporarem la farina i la cuinarem uns minuts.  Hi aboquem a poc a poc la llet calenta (o el brou) i remenem bé fins que s’espesseixi i no ens quedi cap grumoll. Hi afegim ara la menta picada i ho reservarem a la nevera.

Un cop fred i reposat, en farem les croquetes i les passarem per la farina, l’ou i el pa ratllat.

Si voleu que siguin més gustoses, hi podeu afegir una culleradeta de pebre vermell dolç a la llet o el brou.

Què us semblen? Us hi animeu?

(Font: alacuina.blogspot.com)

DESCUBRIENDO EL MUNDO MÓNIBÉRIC (III)

La mejor tienda de Mónibéric de 2013

Un mercado es un mundo en sí mismo. Hemos oído esta afirmación decenas de veces pero no por ello es menos cierta. Y hoy, en el mercado de la Salut, en Badalona, hemos podido comprobar que es así. Un tráfico incesante de personas entra y sale del mercado con bolsas, cestas y carritos de la compra. Los productos, frescos y atractivos, invitan a parar ante los establecimientos y (a todos nos ha pasado más de una vez) a comprar incluso lo que no teníamos previsto.

Paseamos por los pasillos y, entre los olores de las verduras, las frutas y demás, nos llega un aroma inconfundible: el del jamón, apetitoso como pocos. Es la parada que Mónibéric tiene en este mercado, la Mejor Tienda Mónibéric del 2013. Cuatro dependientas no paran de atender a una clientela ya habitual. Y los fines de semana, son seis detrás del mostrador.

Isabel Martínez es la responsable de esta franquicia. Lleva trabajando para Mónibéric desde hace casi dieciocho años y, hace seis, decidió abrir este establecimiento en uno de los mercados municipales de Badalona, su ciudad natal. Ahora vive en Argentona pero se desplaza a diario para trabajar en este mercado “cerca de donde yo crecí”, comenta. “Mis padres aún viven ahí delante”.

Esta parada de Mónibéric ofrece un plus respecto a las demás. Además de los habituales jamones, embutidos y quesos que son el sello de la casa, en ella también encontramos productos cárnicos frescos: chuletas, lomo, butifarras, salchichas, hamburguesas… Todo con un aspecto atractivo. Isabel tiene claro que los clientes tienden a agrupar la compra en unas pocas paradas, las que son de su entera confianza, y que si les ofrecen el embutido y la carne en un solo lugar, es mucho mejor para ellos.

La excelencia en el trato de esta tienda Mónibéric es tal que, a finales del pasado año, fue nombrada Mejor Tienda Mónibéric del 2013. A Isabel se le ilumina el rostro y sonríe cuando explica que este reconocimiento es fruto del trabajo diario, del trato al cliente y del esfuerzo por tener una parada atractiva. La recompensa: los clientes que el personal se ha ganado en estos seis años, convertidos, ya, en un público fiel a la marca Mónibéric.

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DESCOBRINT EL MÓN MÓNIBÈRIC (III)

La millor botiga de Mónibèric de 2013

 

Un mercat és un món en sí mateix. Hem sentit aquesta afirmació desenes de vegades però no por això és menys certa. I avui, al mercat de la Salut, a Badalona, ho hem pogut comprovar. Un trànsit constant de persones entra i surt del mercat amb bosses, cistells i carretons de la compra. Els productes, frescos i atractius, conviden a aturar-nos davant de les parades i (a tothom ens ha passat més d’un cop) a comprar fins i tot allò que no teníem previst endur-nos-en.

Badem pels corredors i, entre les olors de les verdures, la fruita i d’altres, ens arriba una aroma inconfusible: la del pernil, apetitosa com poques. És la parada que Mónibèric té en aquest mercat, la Millor Botiga Mónibèric del 2013. Quatre dependentes no paren d’atendre una clientela ja habitual. I els caps de setmana, en són sis darrere del mostrador.

Isabel Martínez és la responsable d’aquesta franquícia. Treballa per a Mónibèric des de fa gairebé divuit anys i, en fa sis, va decidir obrir aquest establiment en un dels mercats municipals de Badalona, la seva ciutat natal. Ara viu a Argentona però es desplaça a diari per treballar en aquest mercat “prop d’on vaig créixer”, ens comenta. “Els meus pares encara viuen aquí davant”.

Aquesta parada de Mónibèric ofereix un plus respecte a la resta. A més dels habituals pernils, embotits i formatges que són el segell de la casa, també hi trobem productes carnis frescos: llom, costella, botifarres, salsitxes, hamburgueses… Tot amb un aspecte atractiu. La Isabel té clar que els clients solen agrupar la compra en unes poques parades, les que són de la seva total confiança, i que si els hi ofereixen els embotits i la carn en un sol lloc, és molt millor per a ells.

L’excel·lència en el tracte d’aquesta botiga Mónibèric és tal que, a finals de l’any passat, va ser declarada Millor Botiga Mónibèric del 2013. A la Isabel se l’il·lumina la cara i somriu quan explica que aquest reconeixement és el fruit del treball diari, del tracte al client i del l’esforç per tenir una parada atractiva. La recompensa: els clients que el personal s’ha guanyar en aquests sis anys, convertits, ara, en un públic fidel a la marca Mónibèric.

RECETAS DE PRIMAVERA (II) – PATATAS AL POBRE CON JAMÓN IBÉRICO Y HUEVO DE CODORNIZ.

¿Quién no ha comido alguna vez un huevo frito con patatas y jamón? Es un clásico rápido que gusta a mayores y pequeños y al que hoy vamos a darle una vuelta.

Necesitaremos patatas, jamón ibérico, huevos de codorniz, pimiento verde, ajos, aceite, sal y pimienta.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas. Sofreímos unos ajos y añadimos las patatas y las salpimentamos, las tapamos con una tapadera para que se pochen. Cuando empiecen a reblandecerse añadimos el pimiento picado.

Volvemos a tapar y removemos las patatas y rompiéndolas hasta que estén hechas. En el último momento añadimos el jamón picado.

Los huevos los podemos dejar caer en esta misma mezcla y tapamos para que se hagan al vapor en unos minutos. También se pueden hacer en una sartén aparte, según el gusto de cada uno. ¿Qué os parece? ¿Os atrevéis?

(Fuente: http://mesildacuina.blogspot.com.es)

 

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RECEPTES DE PRIMAVERA (II) – PATATES AL POBRE AMB PERNIL IBÈRIC I OU DE GUATLLA.

Qui no ha tastat algun cop un ou ferrat amb patates i pernil? És un clàssic ràpid que agrada a grans i petits i al qual avui li farem una volta.

Necessitarem patates, pernil ibèric, ous de guatlla, pebrot verd, alls, oli, sal i pebre.

Pelem les patates i les tallem en rodanxes primes. Sofregim uns alls i hi afegim les patates i les salpebrem, i les tapem perquè es confitin. Quan comencin a estar toves, hi afegim el pebrot picadet.

Ho tornem a tapar i remenem les patates per trencar-les fins que estiguin fetes. A l’últim moment hi afegim el pernil picat.

Els ous els podem deixar caure en aquesta mateixa barreja perquè es coguin al vapor en uns minuts. També es poden fer en una paella a banda, segons el gust de cadascú. Què us sembla? Us hi atreviu?

(Font: http://mesildacuina.blogspot.com.es)

RECETAS DE PRIMAVERA 1 – ENSALADA DE LENTEJAS CON CRUJIENTE DE JAMÓN IBÉRICO Y VINAGRETA DE MENTA

 

Las legumbres deberían ser una parte básica en nuestra dieta. A pesar de ello, son las grandes olvidadas porque a menudo las asociamos a grandes ollas hipercalóricas. Hoy os traemos un primer plato muy fresco para esta época en la que ya no hace tanto frío.

Ingredientes (para cuatro personas): 400 gr. de lentejas cocidas, 1 cebolleta, 2 tomates, 50 gr. de jamón ibérico (para la ensalada), 6 champiñones, 12 tomates cherry y 4 lonchas de jamón ibérico cortadas finas (para el crujiente). Para la vinagreta: 100 ml. de aceite de oliva, 6 hojas de menta fresca, 4 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de mostaza, sal y pimienta.

En una sartén antiadherente ya caliente, freímos las lonchas de jamón, a fuego medio, en el propio aceite que desprendan, un minuto o dos por cada lado. Retiramos el exceso de aceite y los dejamos reposar sobre papel de cocina. Ya se volverán crujientes.

Trituramos, en el vaso de la batidora eléctrica, las hojas de menta con el aceite y el resto de ingredientes de la vinagreta. La probamos y rectificamos a nuestro gusto.

Pelamos la cebolleta y la picamos muy pequeña. Pelamos los tomates, les sacamos las semillas y los cortamos en dados pequeños. El jamón de la ensalada lo cortamos igual. Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas finas.

Mezclamos todos estos ingredientes con las lentejas y lo aliñamos con cuatro cucharadas de la vinagreta que hemos preparado.

Disponemos una montañita al centro de cada plato y lo ponemos los tomates cherry alrededor, cortados por la mitad.

Servimos la ensalada bañada con unas cucharadas más de la vinagreta y con el crujiente de jamón encima. Es sencilla, ¿verdad?

 

(Fuente: castellar-digital.blogspot.se)

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RECEPTES DE PRIMAVERA 1 – AMANIDA DE LLENTIES AMB CRUIXENT DE PERNIL IBÈRIC I VINAGRETA DE MENTA

Els llegums haurien de ser una part bàsica en la nostra dieta. Amb tot, són els grans oblidats perquè sovint els associem a grans cassoles hipercalòriques. Avui us portem un primer plat ben fresc per a aquesta època en què ja no fa tant fred.

Ingredients (per a quatre persones): 400 gr. de llenties cuites, 1 ceba tendra, 2 tomàquets, 50 gr. de pernil ibèric (per a l’amanida), 6 xampinyons, 12 tomàquets xerri i 4 talls de pernil ibèric prim (per al cruixent). Per a la vinagreta: 100 ml. d’oli d’oliva, 6 fulles de menta fresca, 4 cullerades de vinagre, 1 culleradeta de mostassa, sal i pebre.

Escalfem una paella antiadherent i hi coem els talls de pernil, a foc mitjà, en el propi oli que deixin anar, un o dos minuts aproximadament per cada banda. En retirem l’excés d’oli i els deixem refredar sobre paper de cuina; es tornaran cruixents.

Triturem, en un got de la batedora elèctrica, les fulles de menta amb l’oli i la resta d’ingredients. Ho tastem i rectifiquem al gust.

Pelem la ceba i la piquem ben menuda. Pelem els tomàquets, en traiem les llavors i els tallem en daus petits. Tallem el pernil en dauets menuts. Netegem els xampinyons i els tallem en làmines fines.

Barregem tots aquests ingredients amb les llenties i hi afegim quatre cullerades de la vinagreta que hem preparat.

Disposem una muntanyeta al centre de cada plat i l’envoltem amb els tomàquets xerri tallats per la meitat.

Servim l’amanida banyada amb unes cullerades més de la vinagreta i un cruixent de pernil al capdamunt. És ben fàcil, oi?

 

(Font: castellar-digital.blogspot.se)

RECETAS DE INVIERNO 12 – MERLUZA RELLENA DE JAMÓN

Seguro que habéis comido trucha rellena de panceta y queso. ¡Un clásico! Pero, ¿os atrevéis con una merluza rellena de jamón? Ya veréis como os encanta. Los ingredientes para cuatro personas son:

Una cola de un kilo de merluza, sin espina, un pimiento rojo, una cebolla, 200 gramos de champiñones, 100 gramos de jamón ibérico, un vaso de cava, un vasito de caldo de pescado, veinte gramos de mantequilla, tres cucharadas de nata, aceite de oliva y sal.

Pelamos y picamos finamente la cebolla, el pimiento, el jamón y los champiñones.

En una sartén con aceite, rehogamos la cebolla y el pimiento a fuego lento unos cinco minutos. Incorporamos y freímos los champiñones y el jamón. Añadimos la nata y dejamos que reduzca.

Rellenamos la merluza con la preparación anterior. A continuación sazonamos y atamos el pescado como si de un redondo se tratara. Para que la parte más fina del pescado no se pase durante la cocción y quede excesivamente reseca, es conveniente cubrir el extremo de la cola con papel de aluminio.

Ponemos la merluza en una fuente engrasada con la mantequilla y la horneamos sesenta minutos, regando a menudo el pescado con el cava y el caldo.

Traspasamos la merluza a una fuente, retiramos el cordel, dejamos reducir el jugo de la cocción y ya la podemos servir. ¡Que aproveche!

(Fuente: recetasbuenas.com)

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RECEPTES D’HIVERN 12 –  LLUÇ FARCIT DE PERNIL

Segur que heu tastat truita de riu farcida de cansalada i formatge. Un clàssic! Però, us atreviu amb un lluç farcit de pernil? Ja veureu com us encanta. Els ingredients per a quatre persones són:

Una cua d’un quilo de lluç, sense espina, un pebrot vermell, una deba, 200 grams de xampinyons, 100 grams de pernil ibèric, un vas de cava, un vaset de brou de peix, vint grams de mantega, tres cullerades de nata, oli d’oliva i sal.

Pelem i piquem finament la ceba, el pebrot, el pernil i els xampinyons.

En una paella amb oli, confitem la ceba i el pebro a foc baix uns cinc minuts. Incorporem i fregim els xampinyons i el pernil. Hi afegim la nata i deixem que redueixi.

Farcim el lluç amb la preparació anterior. A continuación salem el peix i el lliguem com si fos un tall rodó. Perquè la part més fina del lluç no es passi durant la cocció i quedi excessivament resseca, és convenient cobrir l’extrem de la cua amb paper d’alumini.

Posem el lluç en una safa engreixada amb la mantega i la posem al forn seixanta minuts, remullant sovint el peix amb el cava i el brou.

Trespassem el lluç a una altra safata, retirem el cordill, deixem reduir el suc de la cocció i ja el podem servir. Que aprofiti!

(Font: recetasbuenas.com)