RECETAS DE PRIMAVERA (VII): LUBINA CON JAMÓN Y UVAS

 

 

 

¿Os apetece un plato fácil y sabroso? Esta lubina está riquísima. La encontraréis aquí.

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Us ve de gust un plat fàcil i saborós? Aquest llobarro és boníssim. El trobareu aquí.

 

RECETAS DE PRIMAVERA (V): MUFFINS DE JAMÓN Y TOMATE

No nos engañemos: ahora se llaman “muffins” pero toda la vida se han llamado magdalenas. Sea cual sea su nombre, estamos acostumbrados a comerlos dulces pero, ¿te atreves a cocinarlos salados?

Los ingredientes son: 3 huevos, 500 gr de tomates, 30 ml de aceite de oliva, 150 ml de leche, 150 gr de harina, medio sobre de levadura en polvo, 70 gr de queso parmesano rallado, albahaca fresca (3 o cuatro hojas), 100 gr de jamón ibérico cortado a dados pequeños y una cucharadita de azúcar.

Precalentamos el horno a 180 grados. Batimos los huevos, añadimos la leche e incorporamos la harina, la levadura, el queso y la sal, hasta que conseguimos una pasta homogénea. Añadimos el jamón y los tomates, todo cortado a dados. Añadimos la albahaca picada y la cucharadita de azúcar. Reservamos la pasta en el frigorífico unos 30 minutos y, seguidamente, la sacamos para llenar los moldes individuales.

Los horneamos unos 20 minutos, aproximadamente y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

¿Qué os parecen? Originales, ¿verdad?

(Fuente: alacuina.blogspot.se)

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RECEPTA DE PRIMAVERA (V): MUFFINS DE PERNIL I TOMÀQUET

No ens enganyem: ara se’n diuen “muffins” però tot la vida els hem anomenat magdalenes. Sigui quin sigui l seu nom, estem acostumats a menjar-nos-els dolços però, t’atreveixes a cuinar-los salats?

Els ingredients són: 3 ous, 500 gr de tomàquet, 150 ml de llet, 30 ml d’oli d’oliva, 150 gr de farina, 1/2 sobre de llevat, 70 gr de formatge parmesà ratllat, alfàbrega fresca (3-4 fulles), 100 gr de pernil salat a daus petits i una culleradeta de sucre.

Preescalfem el forn a 180 graus. Batem els ous, hi afegim la llet i la farina, el llevat, el formatge i la sal, fins que aconseguim una pasta homogènia. Hi afegiu el pernil i els tomàquets tallats a dauets també. Hi incorporem l’alfàbrega picada i la culleradeta de sucre.
Reservem la pasta a la nevera uns 30 minuts i seguidament la traiem per omplir els motlles individuals.

Els coem al forn uns 20 minuts aproximadament i els deixem refredar sobre una reixeta.

Què us semblen? Originals, oi?

(Font: alacuina.blogspot.se)

REECETAS DE PRIMAVERA (IV): MAKI DE JAMÓN IBÉRICO

Seguro que habéis visto el programa de TVE «Un país para comérselo» en más de una ocasión. ¿Qué os parece si recordamos esta original receta? Al fin y al cabo entre Japón y jamón sólo cambia una letra.

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Segur que heu vist el programa de TVE «Un país para comérselo» més d’un cop. Què us sembla si recordem aquesta original recepta? Tenim ganes d’arribar a casa i preparar-la!

 

RECETAS DE PRIMAVERA (II) – PATATAS AL POBRE CON JAMÓN IBÉRICO Y HUEVO DE CODORNIZ.

¿Quién no ha comido alguna vez un huevo frito con patatas y jamón? Es un clásico rápido que gusta a mayores y pequeños y al que hoy vamos a darle una vuelta.

Necesitaremos patatas, jamón ibérico, huevos de codorniz, pimiento verde, ajos, aceite, sal y pimienta.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas. Sofreímos unos ajos y añadimos las patatas y las salpimentamos, las tapamos con una tapadera para que se pochen. Cuando empiecen a reblandecerse añadimos el pimiento picado.

Volvemos a tapar y removemos las patatas y rompiéndolas hasta que estén hechas. En el último momento añadimos el jamón picado.

Los huevos los podemos dejar caer en esta misma mezcla y tapamos para que se hagan al vapor en unos minutos. También se pueden hacer en una sartén aparte, según el gusto de cada uno. ¿Qué os parece? ¿Os atrevéis?

(Fuente: http://mesildacuina.blogspot.com.es)

 

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RECEPTES DE PRIMAVERA (II) – PATATES AL POBRE AMB PERNIL IBÈRIC I OU DE GUATLLA.

Qui no ha tastat algun cop un ou ferrat amb patates i pernil? És un clàssic ràpid que agrada a grans i petits i al qual avui li farem una volta.

Necessitarem patates, pernil ibèric, ous de guatlla, pebrot verd, alls, oli, sal i pebre.

Pelem les patates i les tallem en rodanxes primes. Sofregim uns alls i hi afegim les patates i les salpebrem, i les tapem perquè es confitin. Quan comencin a estar toves, hi afegim el pebrot picadet.

Ho tornem a tapar i remenem les patates per trencar-les fins que estiguin fetes. A l’últim moment hi afegim el pernil picat.

Els ous els podem deixar caure en aquesta mateixa barreja perquè es coguin al vapor en uns minuts. També es poden fer en una paella a banda, segons el gust de cadascú. Què us sembla? Us hi atreviu?

(Font: http://mesildacuina.blogspot.com.es)

RECETAS DE PRIMAVERA 1 – ENSALADA DE LENTEJAS CON CRUJIENTE DE JAMÓN IBÉRICO Y VINAGRETA DE MENTA

 

Las legumbres deberían ser una parte básica en nuestra dieta. A pesar de ello, son las grandes olvidadas porque a menudo las asociamos a grandes ollas hipercalóricas. Hoy os traemos un primer plato muy fresco para esta época en la que ya no hace tanto frío.

Ingredientes (para cuatro personas): 400 gr. de lentejas cocidas, 1 cebolleta, 2 tomates, 50 gr. de jamón ibérico (para la ensalada), 6 champiñones, 12 tomates cherry y 4 lonchas de jamón ibérico cortadas finas (para el crujiente). Para la vinagreta: 100 ml. de aceite de oliva, 6 hojas de menta fresca, 4 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de mostaza, sal y pimienta.

En una sartén antiadherente ya caliente, freímos las lonchas de jamón, a fuego medio, en el propio aceite que desprendan, un minuto o dos por cada lado. Retiramos el exceso de aceite y los dejamos reposar sobre papel de cocina. Ya se volverán crujientes.

Trituramos, en el vaso de la batidora eléctrica, las hojas de menta con el aceite y el resto de ingredientes de la vinagreta. La probamos y rectificamos a nuestro gusto.

Pelamos la cebolleta y la picamos muy pequeña. Pelamos los tomates, les sacamos las semillas y los cortamos en dados pequeños. El jamón de la ensalada lo cortamos igual. Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas finas.

Mezclamos todos estos ingredientes con las lentejas y lo aliñamos con cuatro cucharadas de la vinagreta que hemos preparado.

Disponemos una montañita al centro de cada plato y lo ponemos los tomates cherry alrededor, cortados por la mitad.

Servimos la ensalada bañada con unas cucharadas más de la vinagreta y con el crujiente de jamón encima. Es sencilla, ¿verdad?

 

(Fuente: castellar-digital.blogspot.se)

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RECEPTES DE PRIMAVERA 1 – AMANIDA DE LLENTIES AMB CRUIXENT DE PERNIL IBÈRIC I VINAGRETA DE MENTA

Els llegums haurien de ser una part bàsica en la nostra dieta. Amb tot, són els grans oblidats perquè sovint els associem a grans cassoles hipercalòriques. Avui us portem un primer plat ben fresc per a aquesta època en què ja no fa tant fred.

Ingredients (per a quatre persones): 400 gr. de llenties cuites, 1 ceba tendra, 2 tomàquets, 50 gr. de pernil ibèric (per a l’amanida), 6 xampinyons, 12 tomàquets xerri i 4 talls de pernil ibèric prim (per al cruixent). Per a la vinagreta: 100 ml. d’oli d’oliva, 6 fulles de menta fresca, 4 cullerades de vinagre, 1 culleradeta de mostassa, sal i pebre.

Escalfem una paella antiadherent i hi coem els talls de pernil, a foc mitjà, en el propi oli que deixin anar, un o dos minuts aproximadament per cada banda. En retirem l’excés d’oli i els deixem refredar sobre paper de cuina; es tornaran cruixents.

Triturem, en un got de la batedora elèctrica, les fulles de menta amb l’oli i la resta d’ingredients. Ho tastem i rectifiquem al gust.

Pelem la ceba i la piquem ben menuda. Pelem els tomàquets, en traiem les llavors i els tallem en daus petits. Tallem el pernil en dauets menuts. Netegem els xampinyons i els tallem en làmines fines.

Barregem tots aquests ingredients amb les llenties i hi afegim quatre cullerades de la vinagreta que hem preparat.

Disposem una muntanyeta al centre de cada plat i l’envoltem amb els tomàquets xerri tallats per la meitat.

Servim l’amanida banyada amb unes cullerades més de la vinagreta i un cruixent de pernil al capdamunt. És ben fàcil, oi?

 

(Font: castellar-digital.blogspot.se)

RECETAS DE INVIERNO 12 – MERLUZA RELLENA DE JAMÓN

Seguro que habéis comido trucha rellena de panceta y queso. ¡Un clásico! Pero, ¿os atrevéis con una merluza rellena de jamón? Ya veréis como os encanta. Los ingredientes para cuatro personas son:

Una cola de un kilo de merluza, sin espina, un pimiento rojo, una cebolla, 200 gramos de champiñones, 100 gramos de jamón ibérico, un vaso de cava, un vasito de caldo de pescado, veinte gramos de mantequilla, tres cucharadas de nata, aceite de oliva y sal.

Pelamos y picamos finamente la cebolla, el pimiento, el jamón y los champiñones.

En una sartén con aceite, rehogamos la cebolla y el pimiento a fuego lento unos cinco minutos. Incorporamos y freímos los champiñones y el jamón. Añadimos la nata y dejamos que reduzca.

Rellenamos la merluza con la preparación anterior. A continuación sazonamos y atamos el pescado como si de un redondo se tratara. Para que la parte más fina del pescado no se pase durante la cocción y quede excesivamente reseca, es conveniente cubrir el extremo de la cola con papel de aluminio.

Ponemos la merluza en una fuente engrasada con la mantequilla y la horneamos sesenta minutos, regando a menudo el pescado con el cava y el caldo.

Traspasamos la merluza a una fuente, retiramos el cordel, dejamos reducir el jugo de la cocción y ya la podemos servir. ¡Que aproveche!

(Fuente: recetasbuenas.com)

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RECEPTES D’HIVERN 12 –  LLUÇ FARCIT DE PERNIL

Segur que heu tastat truita de riu farcida de cansalada i formatge. Un clàssic! Però, us atreviu amb un lluç farcit de pernil? Ja veureu com us encanta. Els ingredients per a quatre persones són:

Una cua d’un quilo de lluç, sense espina, un pebrot vermell, una deba, 200 grams de xampinyons, 100 grams de pernil ibèric, un vas de cava, un vaset de brou de peix, vint grams de mantega, tres cullerades de nata, oli d’oliva i sal.

Pelem i piquem finament la ceba, el pebrot, el pernil i els xampinyons.

En una paella amb oli, confitem la ceba i el pebro a foc baix uns cinc minuts. Incorporem i fregim els xampinyons i el pernil. Hi afegim la nata i deixem que redueixi.

Farcim el lluç amb la preparació anterior. A continuación salem el peix i el lliguem com si fos un tall rodó. Perquè la part més fina del lluç no es passi durant la cocció i quedi excessivament resseca, és convenient cobrir l’extrem de la cua amb paper d’alumini.

Posem el lluç en una safa engreixada amb la mantega i la posem al forn seixanta minuts, remullant sovint el peix amb el cava i el brou.

Trespassem el lluç a una altra safata, retirem el cordill, deixem reduir el suc de la cocció i ja el podem servir. Que aprofiti!

(Font: recetasbuenas.com)

Recetas de invierno 7 – Paté de jamón

Gentileza de monibéric

receta para 4 personas

ENTRANTE

FÁCIL

Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes:

– 100 gr de jamón ibérico en lonchas
– 60 gr de queso para untar
– 40 gr de margarina
– 75 ml de nata líquida
– 1 cucharada sopera de coñac
– una pizca de pimienta molida

Preparación:

Picar el jamón muy fino con la picadora, y poner la masa en el vaso de la batidora.

Añadirle el queso, la margarina, la nata, el coñac y la pimienta.

Triturarlo todo en la batidora hasta formar una pasta untable (si queda muy espeso siempre se puede añadir un poco más de nata).

Dejar en el frigorífico para que endurezca un poco y servir con unas tostadas.

PATÉ DE JAMÓN // PATÉ DE PERNIL

Gentilesa de monibèric

recepta per a 4 persones

ENTRANT

FÀCIL

Temps de preparació: 10 minuts

Ingredients:

– 100 gr de pernil ibèric en llenques
– 60 gr de formatge per untar
– 40 gr de margarina
– 75 ml de nata líquida
– 1 cullerada sopera de conyac
– un polsim de pebre mòlt

Preparació:

Picar el pernil molt fi amb la picadora, i posar la massa en el vas de la batedora.

Afegir-li el formatge, la margarina, la nata, el conyac i el pebre.

Triturar-ho tot a la batedora fins a formar una pasta untable (si queda molt espès sempre s’hi pot afegir una mica més de nata).

Deixar a la nevera perquè s’endureixi una mica i servir amb unes torrades.

Recetas de invierno 7 – Arroz con jamón

Gentileza de monibéric

receta para 4 personas

PRIMER PLATO

FÁCIL

Tiempo de preparación: 15 minutos – Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes:

– 350 gr de arroz
– 2 pimientos verdes
– 1 puerro
– 3 dientes de ajo
– 1 vaso de vino blanco
– 8 lonchas de jamón ibérico
-2 vasos y medio de caldo de jamón
– sal
– aceite de oliva virgen extra
– orégano

Preparación:

Picar muy menudo el puerro. Lavar y limpiar el pimiento y córtalo en daditos. Limpiar los dientes de ajo y darles un golpe seco para romperlos.

Poner a calentar una cazuela con un poco de aceite. Cuando esté caliente, añadir los ajos, el puerro y el pimiento y salpimentar al gusto. Esperar hasta que estén blandos. Añadir entonces el arroz, remover y sofrier un poco. A continuación verter el vino blanco y esperar hasta que se evapore. Después, añadir el caldo de jamón y el orégano. Esperar hasta que el arroz absorba el caldo.

Mientras tanto, extender las lonchas de jamón ibérico sobre un plato y meterlo en el microondas dos minutos. Al sacarlo, las lonchas deberán estar crujientes. Romper las lonchas en pedacitos con las manos.

Cuando el arroz ya esté prácticamente hecho, añadir el jamón en pedacitos y mezclar.

Cuando se haya consumido todo el caldo, retirar del fuego y servir.

ARROZ CON JAMÓN // ARRÒS AMB PERNIL

Gentilesa de monibèric

recepta per a 4 persones

PRIMER PLAT

FÀCIL

Temps de preparació: 15 minuts – Temps de cocció: 20 minuts

Ingredients:

– 350 gr d’arròs
– 2 pebrots verds
– 1 porro
– 3 grans d’all
– 1 vas de vi blanc
– 8 llenques de pernil ibèric
-2 vasos i mig de brou de pernil
– sal
– oli d’oliva verge extra
– orenga

Preparació:

Picar molt menut el porro. Rentar i netejar el pebrot i tallar-lo en dauets. Netejar els grans d’all i donar-los un cop sec per trencar-los.

Posar a escalfar una cassola amb una mica d’0li. Quan estigui calent, afegir els alls, el porro i el pebrot i salpebrar al gust. Esperar fins que estiguin tous. Afegir llavors l’arròs, remoure i sofregir una mica. A continuació abocar-hi el vi blanc i esperar fins que s’evapori. Després, afegir el brou de pernil i l’orenga. Esperar fins que l’arròs absorbeixi el brou.

Mentrestant, estendre les llenques de pernil ibèric damunt d’un plat i posar-lo al microones dos minuts. En treure¡l, les llenques hauran d’estar cruixents. Trencar les llenques en trossets amb les mans.

Quan l’arròs ja estigui pràcticament fet, afegir el pernil en trossets i barrejar.

Quan ja hagi consumit tot el brou, retirar del foc i servir.

Recetas de invierno 6 – Ensalada de espárragos con jamón

Gentileza de monibéric

receta para 4 personas

ENTRANTE

FÁCIL

Tiempo de preparación: 10 minutos – Tiempo de cocción: 7 minutos

Ingredientes

12 espárragos blancos cortados en láminas
1 diente de ajo
320 gr de jamón ibérico
Rúcula
Almendras fileteadas
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de jerez
Sal / pimienta

Preparación

Poner a tostar las almendras hasta que empiecen a tomar color y reservarlas. Después, cortar las láminas de espárrago, con mucho cuidado para que no se rompan.

Rallar el ajo y sofreirlo en una sartén sin que llegue a colorarse. Añadir los espárragos y saltear a fuego fuerte durante 30-40 segundos, sin dejar de remover. Retirar del fuego y sazonar con sal y pimienta.

Para presentar, disponer el jamón ibérico sobre el plato y encima los espárragos.

Finalmente, aliñar la rúcula con las almendras, el aceite de oliva y el vinagre de jerez.

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS CON JAMÓN // AMANIDA D’ESPÀRRECS AMB PERNIL

Gentilesa de monibèric

recepta per a 4 persones

ENTRANT

FÀCIL

Temps de preparación: 10 minuts – Temps de cocció: 7 minuts

Ingredients

12 espàrrecs blancs tallats en làmines
1 gra d’all
320 gr de pernil ibèric
Rúcula
Ametlles filetejades
Oli d’oliva verge extra
Vinagre de xerès
Sal / pebre

Preparació

Posar a torrar les ametlles fins que comencin a agafar color i reservar-les. Després, tallar les làmines d’espàrrec, amb molta cura perquè no es trenquin.

Ratllar l’all i sofregir-lo en una paella sense que arribi a acolorir-se. Afegir els espàrrecs i saltejar a foc fort durant 30-40 segons, sense deixar de remoure. Retirar del foc i condimentar amb sal i pebre.

Per presentar, disposar el pernil ibèric damunt del plat i a sobre els espàrrecs.

Finalment, amanir la rúcula amb les ametlles, l’oli d’oliva i el vinagre de xerès.

Recetas de invierno 5 – Pringá

Gentileza de monibéric

receta para 6 personas

SEGUNDO PLATO

FÁCIL

Tiempo de preparación: 10 minutos – Tiempo de cocción: 60 minutos

Ingredientes

2 patatas grandes
3 zanahorias
2 puñados de garbanzos en remojo
150 gr de calabaza de la olla
150 gr de habichuelas verdes
una morcilla andaluza
un trozo de tocino de papada
1 trozo de carne de ternera o de cerdo
1 loncha gruesa de jamón
1 hueso añejo
1 rama de hierbabuena
sal
1 sobre de colorante

Preparación

En una olla se ponen a hervir los garbanzos con el hueso añejo lavado, la carne y el tocino. Se va desespumando.

Cuando ya no salga más espuma se echan las verduras troceadas: las patatas, la calabaza, las habichuelas y las zanahorias.

Cuando esté todo cocido en su punto, se le echa la hierbabuena y el colorante, se prueba de sal y se le echa la morcilla y el jamón.

PRINGÁ

Gentilesa de monibèric

recepta per a 6 persones

SEGON PLAT

FÀCIL

Temps de preparació: 10 minuts – Temps de cocció: 60 minuts

Ingredients

2 patates grans
3 pastanagues
2 grapats de cigrons en remull
150 gr de carbassa de l’olla
150 gr de fesols verds
un botifarró andalús
un tros de cansalada del coll
1 tros de carn de vedella o de porc
1 llenca gruixuda de pernil
1 os vell
1 branquilló de menta
sal
1 sobre de colorant

Preparació

En una olla es posen a bullir els cigrons amb l’os vell rentat, la carn i la cansalada. Es va desescumant.

Quan ja no surti més escuma s’hi posen les verdures trossejades: les patates, la carbassa, els fesols i les pastanagues.

Quan estigui tot cuit al seu punt, s’hi posa la menta i el colorant, es tasta de sal i s’hi posa el botifarró i el pernil.